鱼祃在油锅里进行炸制，香气四溢。 制作鱼祃要先和好粉浆。 上洋鱼祃还以香葱、鱿鱼等食材作为原料。 一名女士在店家的指导下尝试制作上洋鱼祃。虽然制作过程看似简单，但要长年累月才能熟练掌握技巧。   上洋鱼祃是阳西特有的饮食符号。 作为阳西地道的民间小吃之一，上洋鱼祃是第三批县级非物质文化遗产代表性项目。上洋鱼祃虽然物美价廉，却有机融合了地域饮食特色，成为了阳西特有的饮食符号。许多在外打拼的阳西人，每每想起香气四溢的上洋鱼祃，思乡之情也油然而生。 上洋镇是阳西县的一个依山傍海的镇子，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，上洋鱼祃的原料就是当地出产的新鲜鱼块。用水和淀粉浆裹后，鱼块经煎、炸后形成了具有浓郁地方特色的美食。 一口沸腾的油锅，一只陶瓷大盆，盛装着和好的粉浆，再把切好的长条形鱼块，在粉浆里裹一下，鱼祃就可以下锅炸制了。只见师傅用两只特制的长筷子夹起鱼块，贴在铁锅的边缘，按压固定，接着在鱼块的两侧补上粉浆，一个鱼祃的最初形状就呈现出来。鱼祃是不规则的长方形，如同成人手掌般大小，中间的鱼块略微隆起。 贴在油锅边煎烤后，鱼祃在锅壁热力的作用下，粉浆由乳白色逐渐变得半透明，粉浆开始凝固，质地也逐渐变硬。这时用一只薄薄的小铲子，在鱼祃上浇几下热油，轻轻地铲一下鱼祃，就“哧溜”一下滑到锅中沸腾的滚油中，开始在锅中与热油共舞。 随后，在滚油的煎熬下，鱼祃粉浆变硬、变脆，颜色变黄，里面的鱼块散发着诱人的香气。鱼祃出锅后再沥一下油，晾一下就成为食客的美味。表面是诱人的金黄色，里面则是鱼肉的雪白色，鱼祃掰开后热气和香气一起迸发出来，许多人都顾不得烫嘴，就送进嘴里大快朵颐。 除了鱼块之外，上洋鱼祃还以香葱、鱿鱼、生蚝等食材作为原料，逐渐形成了一套完整的美食品类。如今，上洋镇每家鱼祃档口都有自己的秘方，来上洋镇吃鱼祃已成为广大游客到阳西旅游的“必选题”。（南方日报 赫鹏翀  供图：阳西县文化广电旅游体育局）

海关关员在跨境电商仓库巡仓监管。广州海关供图 11月23日傍晚，广州南沙综合保税区跨境电商企业仓库内，百余种商品有序上架，成千上万个包裹从多条传送带上滑过，等待装车运往全国各地。广州南沙跨境电商蓬勃发展，今年前10月跨境电商进出口交易额首次突破1000亿元人民币，同比大幅增长3.7倍。 目前，南沙拥有外贸航线150条，辐射全球400多个港口城市，发展跨境电商优势明显，已聚集天猫、京东、菜鸟、唯品会等166家电商平台。今年6月，国务院印发《广州南沙深化面向世界的粤港澳全面合作总体方案》，提出将南沙打造成为立足湾区、协同港澳、面向世界的重大战略性平台。南沙建设高水平对外开放门户步伐加快，跨境电商发展再迎重大利好。 “海淘”进口持续“井喷”。“在南沙开展跨境电商业务，最大优势就是时效快。”杭州菜鸟供应链管理有限公司华南关务经理曾盼说，今年前10月，该公司在南沙通过网购保税进口的跨境电商货物近2000万单。 “国货出海”不断提速。今年前10月，南沙口岸出口跨境电商商品覆盖116个国家和地区。其中，出口至“一带一路”沿线国家超390亿元人民币，同比增长7.5倍；出口至RCEP国家303.6亿元人民币，同比增长9.1倍。（南方日报 陈晓 关悦）

佛山启动“城市管培生”计划，面向全球优秀毕业生的“求贤令”已经发出。记者日前从佛山人才发展集团获悉，服务城市发展需要，该集团正面向毕业于2022年9月—2023年8月的国内外学生，公开选拔城市管培生。相关负责人说，该计划此前已开展过一次，成功选拔了40人，其中不少来自国内外知名高校。 打造城市“人才蓄水池” 为政府单位、市属企业等输送人才 “管培生”是管理培训生的简称，它是一个外来术语，指的一些企业自主培养企业中高层管理人员的人才储备计划，对象一般是毕业3年之内的大学生。入选的管培生将在企业内各个不同部门实习，了解整个公司运作流程后，再根据其个人专长安排具体岗位。佛山人才发展集团相关负责人说，佛山人才发展集团在“管培生”增加了“城市”二字作为前缀，目的是为突出相关需求岗位的区域服务属性。 今年8月，佛山启动新一轮国资国企改革，佛山人才发展集团是8家集中揭牌的市属企业集团之一，被寄予厚望，它将开展人才服务、科技类园区开发建设、研发平台建设和运营管理、科研成果转化服务四大主营业务。 “我们是城市的‘人才蓄水池’、城市的HR（即：人力资源管理员），将发挥城市引才功能，为市内政府单位、市属企业和区域内优秀企业等输送高质量人才。”该相关负责人说。 9类招聘岗位 优秀学生干部专业不限 随着计划的启动，9类岗位共计75人的招聘详情已向社会公布。 区别于一般的市场招聘信息，佛山在该批次“城市管培生”选拔上最大的不同是没有罗列具体用人单位。根据服务城市发展需要，此次招聘的岗位共有9类。其中，选拔测绘技术人员20人；选拔软件开发工程师、网络及信息安全工程师、信息化项目售前人员共30人；选拔自然资源领域技术服务人员15人；选拔城乡规划师、交通规划师、市政设计师、给排水设计师共计10人。 相关负责人说，这些需要是从现阶段合作单位收集而来。此外，招聘公告还明确提出，应聘者学历须为学士、硕士或博士，校团委、学生会中层以上干部及社团负责人优先，优秀学生干部专业不限。在颇受关注的人才待遇方面，公告透露，除了10万—18万元的初始薪资（博士面议），还包括绩效奖金、年终奖、津贴补贴等福利。 已开展多轮面试 将持续招募、培养和输送人才 从目前已收到的简历情况看，佛山的“城市管培生”计划推进颇为顺利。上述相关负责人说，计划启动以来，已收到了上千份简历，其中大部分来自国内外知名高校，都很优秀。 “国内像清华大学、中央财经、中山大学、华南理工、华南师大，国外像英国巴斯大学、澳大利亚新南威尔士大学、荷兰鹿特丹伊拉斯姆斯大学、悉尼科技大学、新加坡国立大学等学校，都有不少学子投了简历。”该相关负责人解释，他们真诚对待所收到的每一份简历，安排专人进行简历分析，已开展了多轮面试。 按照规划，“城市管培生”将是一个长期的培养计划，后续将继续收集、整理不同用人单位的需求推出新的岗位需求信息。围绕这些需求，佛山人才集团将持续从各不同高校收集、分析优秀毕业生的资料，根据不同计划、不同批次、不同需求，为佛山选拔、培养、输送人才。（南方日报 何帆燕）

小雪刚过，岭南依然绿意盎然，在一片生机勃勃中，惠州人才周以一场“惠州创新创业环境展”拉开活动序幕，这也是惠州首次为人才设置专属节日。 11月26日，发布人才新logo、新口号、新政策，邀请人才代表发言，进行创新创业环境推介，为人才项目授牌，举行“2+1”现代产业人才高峰会议；27日，举行“惠聚优才”线上金秋招聘，以直播带岗的形式招揽贤才；还有“相约湾区·未来有你”海内外人才联谊会、“惠聚英才·创赢未来”人才资源对接会、“产教融合·人才共育”校企合作洽谈会……在这场丰富的人才活动中，惠州以一座城市的名义向广大人才致敬，推介城市，促进人才交流，发出拥抱时代风口并肩奋斗的邀约。 推介 惠州大有可为未来可期 城市竞争、人才竞争升级，从把人才“抢过来”到让人才“抢着来”，惠州在人才周上展示羽毛，通过“亮家底”“晒资源”“谈前景”，一显城市魅力，以吸引各种资源要素聚集。 11月25日，惠州创新创业环境展开展，从产业发展成就、科技创新成就、人才发展成就、知名企业院所等4方面，展现惠州近年来产业、科创、人才、平台等方面的发展措施和成就。同时，通过《致广大人才朋友们的一封信》等形式将惠州优势娓娓道来。 惠州靠制造业起家，将制造业作为立市之本、强市之基，有近4000家规模以上工业企业、15家百亿级工业企业、17家A股上市企业、8000多家“四上”企业、82.2万户市场主体。 这几年，惠州积极拥抱产业未来，全力打造石化能源新材料、电子信息两大万亿级现代产业集群。大亚湾石化区集聚了埃克森美孚、中海壳牌、恒力石化等13家世界500强企业，近三年稳居“中国化工园区30强”第一；仲恺高新区培育了TCL、德赛、华阳、亿纬锂能等一批知名本土企业，电子信息产业总产值居全省第三位，已跃升至全国第32位。2021年，惠州工业总产值突破1万亿元，成为继广州、深圳、佛山、东莞之后广东又一个“万亿工业大市”。 “惠州正朝着万亿GDP城市奋勇迈进，又到了一个大有可为、未来可期的时期。”惠州市委组织部相关负责人表示，时至今日，惠州正全面融入“轨道上的大湾区”，融深融湾行动深度推进，在大湾区先进制造业产业集群有重要一席。“在粤港澳大湾区腹地，有座城，既可以拥抱事业未来，又有世人向往的诗和远方，以及人间烟火的幸福。” 交流 共话产业发展人才引育 “建议惠州筹建高水平能源材料技术工程化研发基地，融入粤港澳大湾区国家科技创新中心建设，辐射服务企业技术升级，引领低碳变革新方向新产业。”中国科学院院士、河南大学校长张锁江在惠州市“2+1”现代产业人才高峰会议上说。 此次惠州人才周活动，院士专家、企业家代表、各领域高层次人才代表、市委市政府相关部门工作人员等齐聚一堂，通过多种形式共话产业发展、人才引育。 “活动邀请了一批院士专家来做相关报告，表现出对人才的尊重和重视。”中国科学院近代物理研究所副所长胡正国说，借此机会，人才互相之间也更好地进行了交流。 “我与一些企业进行了现场交流，深刻感受到他们对人才的渴求，同时了解到他们最近对人才有哪些新要求。”广东省技师学院青年教职工、世界技能大赛金牌获得者刘泽龙说：“回到学校，将与学校老师商讨一下这个问题，改进教学方式方法，让更多的人才贡献自己的力量。” 同时，企业代表也借机呼吁加强相关行业人才培养。 “我们作为石化产业链上的企业，在招聘人才的时候，管理人才、高水平技术技能人才如果给到足够优厚的条件的话，还是有很多人愿意过来。”惠州宇新化工有限责任公司董事长助理、“天鹅计划”领军人才湛明说，这部分人才需求量也不是特别大，但大量的基础一线操作技能人才，目前还需要去外地一些石油化工专业院校去招聘。“目前惠州在这样大的一个石化产业体量下，完全是有能力自己去建设培养石化行业人才的大专院校，或者在已有的大专院校中加强对石化相关专业人才的培养。” 邀约 人才与城市相互成就 今年2月，惠州市委召开人才工作会议，全面部署当前和今后一段时期全市人才工作，接着举办人才工作者素质提升班、组织博士人才县（区）行活动、统筹推进5个涉农县区乡村振兴人才驿站建设、开展“惠”聚优才工程线上10多场直播带岗、接续铺开线下7条线路校园招聘……惠州人才工作动作频频，释放“爱才如命、惜才如金、敬才如宾”的强烈信号。…

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珠三角城际铁路最新交付的首批四编组动车组。广州地铁供图   伶仃洋畔，无问西东。 近日，广州地铁发布了南沙至珠海（中山）城际〔下称“南珠（中）城际”〕（万顷沙—兴中段）的环境影响评价报批前公告，项目新建线路46.3公里，新建12座车站，自广州地铁十八号线一期工程万顷沙站站后区间接出。先行建设万顷沙—兴中段将弥补珠江西岸东西向城际铁路不足，完善线网结构，提升南沙在湾区的影响力，支持中山市国土空间结构发展。 通江达海，左右逢源。未来，南珠（中）城际将与广州地铁十八号线贯通运营。从线路走向不难发现，“南珠（中）城际—十八号线”在空间布局上与广珠澳科技创新走廊大致吻合。以轨道交通等交通基础设施建设为抓手，广州不断强化粤港澳大湾区区域发展核心引擎功能和省会城市担当，推动区域一体化高质量发展，引领珠江口东西两岸融合发展。以南沙为开端，一条“轨道上的广珠澳科创走廊”正徐徐铺开。 南沙“强心” 从几何中心走向功能中心 与“湾区最快”的广州地铁十八号线一样，南珠（中）城际的速度目标值是时速160公里。工程计划2022年开工建设，计划建设总工期60个月，工程总投资305.76亿元。 南珠（中）城际（万顷沙—兴中段）位于粤港澳大湾区西岸，途经广州南沙、中山，是粤港澳大湾区城际轨道交通网的重要组成部分。线路北端与广州市轨道交通十八号线起点站万顷沙站街接，向西经广州市南沙区、中山市翠亨新区、火炬开发区、岐江新城、石岐区、东区至兴中站。 项目新建车站12座（高架站1座），其中广州段分别有十涌站（预留）、十二涌站、十六涌站，中山段则设置了香山站、火炬东站（预留）、火炬站、张家边站、中山站、岐江新城站、总部经济区站（预留）、石岐站以及兴中站。 根据前期研究招标内容显示，南珠（中）城际由南沙往南延伸之后，拟分为东西两线，西线（万顷沙至兴中段）进入中山，东线经中山开往珠海。不过，东线并不在此次环评之内。对此，环评公告提到，“考虑到珠海市国土空间暂未稳定，西岸初期三市客流交互培育尚不成熟，且同步建设广中珠澳高铁、广南联络线等多条南北向通道，本期先行建设万顷沙至兴中段。” 今年6月，国务院印发的《广州南沙深化面向世界的粤港澳全面合作总体方案》（下称《南沙方案》）提出，加快推动广州南沙深化粤港澳全面合作，打造成为立足湾区、协同港澳、面向世界的重大战略性平台，在粤港澳大湾区建设中更好发挥引领带动作用。 交通历来是发展的“先行官”，城际轨道的快速发展，正推动南沙从地理几何中心走向区域功能中心。 华南城市研究会会长、暨南大学公共管理学院教授胡刚认为，“轨道交通的互联互通是都市圈由虚向实的关键一步，国家层面出台了《南沙方案》，无疑将加快广州都市圈的城际建设。从地理上来看，由广州与珠海、佛山、东莞、中山、江门、肇庆构建‘轨道上的广州都市圈’，南沙处于中心位置。城际轨道以南沙为中心往外延伸的可行性更大。” 多城联动 激活广珠澳科创走廊 在都市圈时代，珠江口东西两岸的联动已显得尤为迫切。今年，广东省自然资源厅发布的《广东省都市圈国土空间规划协调指引》（下称《指引》）提出，“推进区域性重大战略创新平台共建共享”“打造广深港、广珠澳科技创新走廊”。 两条科技创新走廊（广深港、广珠澳）如何走向？《指引》列举了一组创新平台，从中可见端倪。这些平台分别是广州中新知识城、广州科学城、广州人工智能与数字经济试验区、南沙科学城、佛山高新区、三龙湾科技城、中山翠亨新区、中山火炬开发区以及珠海高新区。 从地理上看，位于广州最南端的万顷沙镇，正是两条科技创新走廊（广深港、广珠澳）交会点，南珠（中）城际将从万顷沙站引出。 目前，中科院明珠科学园、智能网联汽车产业园、粤港深度合作园和葡语产业园等一批高新产业园区相继落地，大幅提升了万顷沙的科技含量，南沙科学城的建设如火如荼；作为中山的“创新主引擎”，火炬开发区已发展成为珠江西岸重要的制造业重镇、创新发展平台。…

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11月21日，汕头市政府正式印发《汕头市关于加快建设国家创新型城市的若干政策措施》（下称《措施》），在加强基础研究和关键核心技术攻关、培育壮大科技型企业、促进科技成果转化和产业化、构建多层次科技创新平台载体、强化科技金融支撑能力、激发科技创新人才活力、加强创新生态环境建设等七方面提出30条具体支持措施，全力推动国家创新型城市和区域创新中心建设。 例如在基础研究方面，《措施》提出遴选顶尖的领衔科学家，采取长周期滚动支持方式，每年择优支持不超过2个项目，以“一事一议”形式给予每项不低于200万元的科研经费支持；在关键核心技术攻关方面，支持企业联合境内外高校、科研院所开展产业关键核心技术攻关，对参加产学研对接活动并成功签约的项目，优先给予立项支持。 《措施》对于高新技术企业的培育认定也有相应奖励，例如首次认定以及整体搬迁落户汕头市的高企，市财政给予一次性8万元的奖励，重新认定高企亦有4万元奖励。对创新创业孵化载体的支持更是“真金白银”，对新认定的国家、省市级创业孵化基地、科技企业孵化器、众创空间均有一次性补助，对个别复评达到优秀等次以及运营成效良好的平台还有奖励。 在激发科技创新人才活力方面，《措施》重点支持围绕汕头市“三新两特一大”等重点发展产业，认定一批科技创新领军人才，大力引进高水平创新团队，鼓励博（硕）士及青年科技人才开展技术攻关；实施能工巧匠进校园计划，加强科技人才服务和人才住房建设，以政策聚才、平台引才、服务留才。（南方日报 余丹）

生效实施近11个月，带动广东跨境电商生意更加红火。据广州海关统计，今年前10月，该关监管自RCEP国家的跨境电商进口清单62.1万票，同比增长30.7%；出口至RCEP国家的跨境电商清单2亿票，同比增长5.2倍。 “今年以来我们的贸易量大幅增长，平均每个月跨境电商出口量超3000吨。”广州惠购供应链有限公司关务经理曾懿说，RCEP实施带来通关、税收等一系列便利化措施，使跨境电商出口效率得到极大提升，企业运输成本也进一步降低。 越来越多像惠购供应链这样的企业迎来新的利好。在广州花都区，昊瀛贸易有限公司今年前10月已向越南、老挝等RCEP国家出口跨境电商商品约7.17亿元，同比增长100%。 “RCEP生效后，区域内各成员国的商品流动、技术和服务资本合作以及人才合作更加便利，部分商品的关税减免直接降低生产和流通等环节的成本，叠加多方市场的贸易标准统一化，有助于我们在东南亚国家部署海外仓建设。”昊瀛贸易总经理王志安说，目前公司在东南亚拥有2个海外仓，为客户提供退货换货、一件代发、仓储中转等“一站式”解决方案，缩短了物流时间，降低商品成本，跨境销售物流更加顺畅。 跨境电商的蓬勃发展，离不开便捷高效的物流解决方案。为推动跨境电商货物进出口提质增效，广州白云机场海关“一企一策”对接企业通关需求，提高通关效率；创新出口货站运营出口跨境电商业务新模式，货站收运和电商理货同步操作，节省货物转场盘驳时间，推动场所管理效能和风险把控同步提升。10月以来，广州白云机场海关监管跨境电商零售出口商品日均达55万票。（南方日报 关悦 陈晓）

美食是乡愁，是记忆，是凝聚乡情、传承文化的重要载体。对于海外侨胞，总有一种家乡美食刻在他们味蕾记忆的深处。 Food can be triggers for memories, nostalgia, and homesickness. It also embodies the culture of a region. For overseas Chinese people, there is always a…

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广东车车文化发展有限公司生产的吉祥物拉伊卜摆件。黄伟兴 摄   “球进了！”北京时间11月21日凌晨，2022卡塔尔世界杯揭幕战打响。 同样是21日凌晨，在广东东莞，东莞玮光礼品有限公司经理李国荣和同事们仍在忙碌，将该公司今年最后一批世界杯周边产品的订单发了出去。 随着全球进入“世界杯时间”，东莞制造再次走到台前，赚足了全球的目光。从巨型雕塑到合作手机，从吉祥物到“大力神杯”形象摆件，从纪念币到钥匙扣，从徽章到3C配件，今年世界杯的多个相关产品都是“东莞造”，据不完全统计，接近200款。 连日来，记者走访多家企业，记录东莞制造闪耀世界杯的故事。 “抢断”：打败全球超30个对手抢到吉祥物订单 作为今年最火爆的吉祥物IP之一，世界杯吉祥物拉伊卜的毛绒玩具纪念品形式众多，从手套玩偶、水晶钥匙扣、头饰、背包到手办等。鲜有人知，这个在国内收获昵称“饺子皮”的国际知名吉祥物也有一个“东莞籍”。 拉伊卜原型为卡塔尔传统服饰，有着雪白的身体、飘逸的黑色头饰、印花的红色纹饰，张开两翼时方正的轮廓确实像一张“饺子皮”。其简洁的造型、流畅的线条、丰富的文化内涵、极高的辨识度，使拉伊卜成为吉祥物设计中“做减法”的优秀案例。 然而，正是这简洁的设计，给全球供应商出了个大难题。 “非常困难。”广东车车文化发展有限公司（下称“车车文化”）负责人陈雷刚直言，吉祥物毛绒玩具的开发过程有很高的技术难度。 回想起两年前第一次收到拉伊卜的平面设计图，陈雷刚还能感受到当时的头疼。 首先，拉伊卜无手无脚，让毛绒玩具“站起来”就是个难题；其次，它丰富的褶皱、富有动感的标准姿势造型，对玩具建模和毛绒工艺而言更是挑战巨大。 到2020年做出第一版样品，车车文化设计的拉伊卜共经历了8个版本的改动。从最初披着头巾、张开双手的圆球，到为了固定飞翔形态而做的填充玩偶，再到把足球缝在身上以凸显身份的版本，每一代样品都在工艺和设计上大刀阔斧地改进。 卡塔尔世界杯组委会对拉伊卜姿势细节和面部表情要求严格。关于前者，车车文化通过优化头部与两翼连接处的工艺，并设计能让拉伊卜环抱纸筒“立起来”的包装盒得以解决。而后者，即面部立体度的塑造，是令许多厂家“折腰”并退出竞争的设计难点，也正是“东莞籍”拉伊卜脱颖而出的亮点。 经过深入研究，东莞团队决定在玩具头部的内部加装小布袋，充入棉花拉紧之后，拉伊卜就拥有了“鼻子”；同时，调整嘴部造型加上一个含蓄的微笑，让毛绒玩具拉伊卜更贴合设计图纸中展现出来的神态。 最终，在全球30余个厂家的竞争中，有鼻子的“东莞籍”拉伊卜拔得头筹，得到组委会的认可。据介绍，这个代表了卡塔尔国家形象的吉祥物毛绒玩具，最终由卡塔尔国王塔米姆亲自验收批准。 “得到卡塔尔国王批准的那一刻，我们就像自己拿到了世界杯承办权一样开心！”陈雷刚说。 “补位”：过硬产业链保障7年订单零延误…

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11月30日，广东省十三届人大常委会第四十七次会议表决通过《广东省粤菜发展促进条例》（下称“条例”）。条例聚焦粤菜产业促进、人才培养、文化传承传播等方面作出规定，将“粤菜师傅”工程有效管用的政策举措上升为法规条文，以“小切口”立法推动就业致富、改善民生的“大变化”。条例将于2023年1月1日起施行。 “这是广东在全国率先就推动地方菜发展的立法探索。”广东省人大常委会法工委有关负责人表示，制定过程坚持开门立法，从组建立法专班以来先后开展调研24次、收集意见建议378条、修改调整29稿，吸纳各方意见建议，积极回应社会关切，以实际举措践行全过程人民民主。 支持“粤菜师傅”接受高等学历教育 如何将“粤菜师傅”工程实施4年来的好做法好经验转化为地方性法规，更好促进就业和乡村振兴？ 考虑到粤菜厨艺群众基础深厚、基本技能门槛不高的特点，条例从规范教育和培训入手，规定要建立健全“粤菜师傅”人才培育体系，鼓励有条件的高等学校设立烹饪技术、营养膳食、食品科学、饮食文化等粤菜相关专业或者课程，培养具有科学研究能力的粤菜高层次专业人才，支持符合条件的“粤菜师傅”接受高等学历教育。 为培育更多名师名厨，条例将广东省首创的“新型学徒+行业研发”培养模式上升为法规制度，明确支持“粤菜师傅”培训基地和技能大师工作室、名厨工作室建设，鼓励“粤菜师傅”技能大师和星级“粤菜师傅”带徒授业。同时，规定从省级层面建立健全“粤菜师傅”职业技能评价体系，推进职业技能等级与职称衔接，完善星级“粤菜师傅”认定机制。 值得注意的是，条例还注重对相关人员的帮扶服务，规定县级以上政府有关部门应当对参加“粤菜师傅”培训且符合条件的就业困难人员、其他登记失业人员和农村劳动者按照规定给予补贴。同时，提供创业孵化增值服务，组织开展创业培训，开发就业岗位，对符合条件人员按规定落实就业创业补贴政策。 建立本地粤菜特色菜品名录 针对粤菜上游对接食材供应方，中游支撑餐饮业，下游链接旅游文化及休闲娱乐的特点，条例聚焦产业发展作出多个探索性规定。 为更好对接特色农业，条例明确要推动建设粤菜食材采购、配送、溯源的供应链服务平台，同时提出，县级以上政府及有关部门应当根据本地特色农业优势和粤菜品牌优势，建立预制菜产业项目储备库，培育预制菜知名品牌和示范企业，开发本地粤菜产业资源，引领预制菜创新发展。 如何促进中游粤菜餐饮产业发展？条例制定过程中，一些业内人士提出，粤菜资源底数有待摸清。为此，条例积极回应，提出要整理挖掘粤菜品牌资源，系统梳理粤菜菜谱，根据实际建立本地粤菜特色菜品名录。同时，为加强粤菜品牌建设保护，条例规定加强对本地粤菜集体商标、公共品牌、地理标志等的宣传、保护，支持行业协会依法规范开展粤菜餐厅评级工作。同时，鼓励餐饮企业采取合作经营、特许经营、培训人才等方式 输出粤菜品牌、人才和技术服务，鼓励开展粤菜菜品创新，发展粤菜餐饮新兴业态。 “粤菜师傅”工程实施以来，广东省打造乡村旅游粤菜美食点384个、建设粤菜美食旅游精品线路32条；开展“广东十大美丽乡村”评选活动，评选出10个“粤菜师傅名村”。在此基础上，条例对“粤菜+文旅”作出规定，提出要培育精品线路，发布美食地图，推动美食体验与历史文化、文化创意、自然生态、滨海休闲等文化旅游项目融合发展。 挖掘保护地方传统特色小吃 作为中国传统菜系，粤菜深厚的文化底蕴、鲜明的风味特色享誉海内外。如何进一步擦亮这一金字招牌，弘扬广东特色饮食文化，是立法过程中的另一重点。 条例提出应当组织加强粤菜文化理论研究，推动粤菜文化传承和创新发展，倡导文明、健康、科学的饮食风尚，革除滥食野生动物和铺张浪费等陋习；同时提出运用信息化手段记录经典菜品传统制作技艺、发展史料，制作烹饪示范视频，细化制作技艺规范，并列为“粤菜师傅”培训内容。 在传承保护方面，条例规定加强培育粤菜相关非物质文化遗产代表性项目，加大对保护单位和代表性传承人的扶持。同时，为加强对地方传统特色小吃的挖掘保护，条例还规定推进建立地方传统特色小吃制作工艺档案以及数据库，对具有独特历史意义的濒危传统特色小吃实施抢救性记录。 “我们很欣喜地看到，行业呼吁的建设粤菜文化展示场所等内容写入了条例。”广州市人大代表、广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢说，条例鼓励建设粤菜主题博物馆、虚拟博物馆，并鼓励在粤菜美食街（城）、历史文化街区等集中地进行展示，将有利于粤菜文化的集聚亮相，彰显广东粤菜文化的软实力，进一步提升影响力和辐射力。 此外，聚焦粤港澳大湾区饮食文化同根同源的实际，条例明确要搭建粤港澳大湾区粤菜产业企业交流合作平台、开展“粤菜师傅”技能竞赛等方式，推动与香港和澳门在弘扬粤菜文化、共建世界美食之都等方面的区域合作。 探索协同立法推动全省粤菜发展…

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