夏日炎炎，万物竞胜。在广东省清远麻竹笋的主产区和主要生产加工基地——英德市西牛镇的小湾塘面麻竹笋种植基地(下称“种植基地”)，1200多亩郁郁葱葱的竹林下，一颗颗毛茸茸的“小绿胖子”争先恐后破土而出，也有的长成近1米多高，正待收割。
清远西牛麻竹笋被誉为“蔬中珍品、岭南山珍”，其口感香、甜、脆、嫩，远销海内外，对当地经济发展、解决就业、乡村振兴等方面作出了巨大的贡献。
清远西牛麻竹笋。吴善基 摄
每年的5月到10月都是清远麻竹笋生长的旺季，也是笋农最忙碌的季节。记者近日种植基地，正在竹林中挥刀砍笋的村民曾叔告诉记者，麻竹笋喜欢高温高热，今年镇上的麻竹笋迎来丰收。
曾叔承包了村基地40亩的笋林，现在一天能砍到1000多斤的鲜嫩竹笋。今年麻竹笋生笋收购价也非常可观，最高的时候可以卖到每斤2.4元。这几个月，曾叔每个月收入约为3万元左右。看着满载鲜嫩竹笋的三轮车，满头大汗的曾叔笑着说，现在是麻竹笋集中上市的季节，价格稍有回落，但还是可以赚到钱。
近段时间，曾叔每天早晨都过来基地承包的竹林砍笋。吴善基 摄
“麻竹笋全身都是宝，”作为村里种植大户，曾叔说，成竹还可以作为造纸优质原材料，售往加工厂。次年2-4月，挖竹头、砍竹枝，培育繁殖麻竹笋苗，种植1年后可向外销售。全年空余时间，还可到竹林地采摘麻竹笋叶，鲜笋叶或晒干叶均可售卖当地收购商，然后销往国内外用于包粽子、垫冷食等。
刚刚砍下的鲜嫩麻竹笋。吴善基 摄
清远市委农办常务副主任、清远市乡村振兴局常务副局长赖志军介绍，“今年麻竹笋购销订单同比大幅增长，初步统计约增80%。以种植50亩麻竹笋、亩产3000斤计算，每户种植户年收入预计可增加3万多元，同比增长20%。”
麻竹笋产业是一个联农带农联结紧密的农业产业，2022年，清远市也将麻竹笋产业列为“百亿农业产业”，经过一年半的大力推广，截至目前，该市麻竹笋种植面积已达到了88.5万亩，预计今年产量将超过120万吨，产值预计超过60亿元。约有2000多家农业经营主体，种植户约超过1万户，从业人员超12万人。
麻竹笋全身都是宝，笋叶可用来包粽子、垫小食等。图为正在晒干的笋叶。吴善基 摄
虽然种植麻竹笋经济效益向好，但长期以来，西牛麻竹笋都是以出售生笋等原材料为主。去年，清远结合实施广东省“百县千镇万村高质量发展工程”，加快推动麻竹笋生产、加工、流通、销售、研发、电商、品牌建设等全产业链发展，让农民种的笋有处去，有钱赚。
记者了解到，目前清远市麻竹笋产业链上的各种企业都在如火如荼的建设中。在众多麻竹笋加工厂之中，有两家工厂闪烁着别样的光彩。而这两家工厂的创始人“90后”钟民健，本是大学毕业后在广州从事互联网行业大军中的一员。
钟民健2019年回到家乡清远时，发现当地政府正在大力扶持和发展麻竹笋产业。经过考察后他发现，本地的麻竹笋产业主要还是集中在种植，每到收割季节，都有大量外地的收笋大货车开到清远收购。麻竹笋在本地的加工、产品销售、品牌建设等领域的力量还非常稀缺。
看到了市场需求和潜力的他，2019年投资了英德市大粤北食品有限公司，主要从事竹笋的深加工，如麻竹笋预制菜酸笋鱼等。2022年又和朋友合资投建了粤笋农业科技发展有限公司，主要生产竹笋类休闲即食产品，如即食螺蛳粉等。
麻竹笋预制菜生产线。吴善基 摄
作为返乡创业的青年力量，钟民健以青年独特视角进行工厂产品研发，同时也结合他在互联网行业的工作经验，将电商、直播等新型销售模式引入麻竹笋产业。近日，他们开发的多种口味即食螺蛳粉小零食在直播间5分钟即售出了500多单，成功打造了行业内的一个爆品。
“经过几年的发展，目前产品的整个市场反馈是相对比较好的，我们也会以‘竹笋+’的概念继续发力，今后也会按照不同的季节开发不同的多元产品。”钟民健说，公司生产出的麻竹笋制品，通过直播电商拓宽销售网络后，产品供不应求，远销全国各地。
英德市巨元孖宝麻竹笋有限公司总经理、英德市麻竹产业协会副会长黎忠表示，随着国内外消费市场的复苏，今年麻竹笋的销量也在持续攀升中，同时来自全国各地的不少预制菜企业纷纷和协会联系，希望将麻竹笋纳入预制菜产品。
麻竹笋产品的出口形势也十分喜人，据统计，2022年清远出口麻竹笋及其制品货值2.52亿元，同比增长了21.69%。“在日本，95%的笋干都来自英德，麻竹笋已经遍及日本餐桌。”黎忠说，近期协会携麻竹笋产品到印度尼西亚参展，得到了非常好的反响，后续还将继续试水探路其他东南亚国家市场。
英德市西牛镇的小湾塘面麻竹笋种植基地。无人机图片。吴善基 摄
赖志军表示，清远市已经出台了将麻竹笋打造为“百亿农业产业”的规划，从品牌标准化，市场体系建设方面都有相关配套措施支持。下一步，将努力推动惠农政策落实，高质量生产麻竹笋，推动企业完善产业链建设，进一步提升麻竹笋未来的发展空间，“结合产业链的延伸，包括预制菜以竹代粮等，促进一二三产业融合发展，同时大力发展‘竹文化’，将竹文化融入整个麻竹笋发展规划当中，取得更好的经济社会效益。”( 中新网 许青青 欧阳瑾)