店名：VERIE BAKEHOUSE & TING
地址：黄浦区马当路自忠路
Frederic出生在加拿大蒙特利尔，从小在湖泊边、森林里长大。“哥哥继承了父亲的电影事业，走上了导演的岗位，还走上过法国戛纳电影节的红地毯。而我却对剧组光临的各式餐厅特别有感觉。”从小爱吃、懂吃的Frederic立志投身餐饮业。
在异国，举目无亲，亦无推荐信，敢闯敢试的Frederic“扫街式”地拜访有米其林资质的餐厅，渴望获得一展身手的机会。这种传统的求职方式显得就像电影里的桥段，但Frederic开启了一段神奇的故事。在米兰有一家叫Contraste的餐厅，当时并不是米其林，却是唯一愿收留Frederic的店家。Frederic用吹糖技术与巧克力雕塑把甜品做成了艺术品。很快，他得到Pastry Chef（西式糕点主厨）的任命。一年后，Contraste获评米其林一星。再后来，Frederic接到意大利国宝级米其林三星餐厅（Da Vittorio）发出的邀请，顺利入职。2019年，Da Vittorio“落子”上海时，Frederic来到上海，担任Da Vittorio Shanghai （DVS）的西式糕点主厨。
2024年5月，Frederic与心馨在上海完婚，成为上海女婿。他们筹划着办一家属于自己的烘焙屋。Frederic负责厨房的一切，心馨则落实品牌建设、项目管理、客户维护等，VERIE就这样开张了。
“VERIE是懂上海的”，这是一位光顾过的食客对VERIE的点评。能把第一家门店放在马当路自忠路“新天地”商圈的核心区，可见Frederic对在上海创业的诚意。线条分明的榛子瑞士酥，用料顶级的法芙娜巧克力可颂，鲜美咸香的蘑菇风车酥，都是顾客们的最爱。更有特色的是，他将可颂和麦芬结合在一起的“可芬小脑袋”，根据不同口味，Frederic还给每个小脑袋赋予了不同的性格，例如核桃焦糖可芬叫VERIE Smart （谐音非常聪明），芒果椰子小米辣可芬叫VERIE Sassy（谐音非常有个性）……这些都是Frederic呈现给顾客的有趣创意。
“对我来说，上海的体量是我去过的城市中数一数二的。我很喜欢上海。在上海能成功的话，我就能在全中国开店。”Frederic说。
洋泡泡/编